笋干的做法简单家常菜
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本文目录

1. 黄笋干的窍门家常做法
2. 干笋的五种经典做法
3. 莫干山笋干做法

黄笋干的家常做法

黄笋干家常做法

主料土公鸡(半只)，黄春笋干(适量)

辅料干辣椒(适量)，笋干笋干姜片(适量) ，做单家的做单蒜米(一整头) ，法简法简香葱(适量)

厨具高压锅、常菜常菜炒锅

步骤

1、窍门笋干和鸡肉准备好。笋干笋干公鸡个大，做单家的做单今天用半只就够了，法简法简切块备用。常菜常菜

2、窍门辅料很简单 ，姜片、蒜米
、干辣椒、用蒜米泡着的台湾产53度高粱酒
。

3、先处理笋干 。高压锅内加水 ，可以多加一些留着备用。上汽之后压7分钟关火 
。

4、炒锅加油烧热
，先把姜蒜小火煸香至微焦，盛出备用
，锅内的油大火加热
。

5、放入鸡肉翻炒。土鸡炒一炒就会有漂亮的金黄色了。

6、鸡肉炒至断生，加入之前的姜蒜、和干辣椒 、洒上高粱酒，加少许胡椒粉翻炒均匀。

7、压制好的笋干取出改成合适的长度。高压锅里的汤备用 。

8 、把笋干和高压锅里的汤水添入到鸡肉锅里，加上一些香葱 。中小火慢慢焖至鸡肉变软即可。

干笋的五种经典做法

1 、食材：笋干适量五花肉200克豆腐3块肉丸150克蒜苗50克盐适量油适量，酱油适量，老抽适量。

2 、笋干提前两天泡发，泡发后，再用高压锅压十分钟，至完全散开后备用 。

3、将五花肉 、豆腐、蒜苗、肉丸洗净，然后五花肉切成小片 ，豆腐切成小块
 ，蒜苗切段 ，备用。姜洗净，切成姜丝
，备用。

4、热锅，然后在锅里放入少许油，将猪五花肉下至油锅
，待煎出油后盛出。

5、将五花肉煎出的油留在锅里 
。放入盐卤豆腐，煎至两面金黄后盛出。

莫干山笋干做法

【原材料】笋干、大蒜 、青线椒、红线椒 、大蒜、小米辣
、干辣椒、食盐、生抽、白糖、蒜苗；

【笋干炒腊肉的做法】

1、想要吃笋干，是需要提前泡发的，笋干为了保存，让它大量失水 ，晒得很硬
，需要提前2天浸泡，至少浸泡24小时，浸泡的时候可以换水1-2次；

2、笋干完全浸泡开之后 ，不能切段直接下锅炒 ，要先煮一下 ，冷水下锅，水开之后再煮15分钟，或者是高压锅上汽之后2分钟 ，把笋干先煮熟 ，笋干晒过之后比较硬 ，比较难炒熟，不先煮熟，直接炒的话
，很难炒熟，而且吃了不容易消化，肠胃不好的人吃了可能会消化不良，导致胃酸、胃胀；

3、焯水之后的笋干 ，切成自己喜欢的大小，放在一边备用；

4、再准备一些配菜，酱油肉
、青线椒、红线椒 、小米辣、小米辣、干辣椒 、大蒜、蒜苗 ，酱油肉切成薄片，小米辣切成圈，干辣椒切成段 ，青线椒和红线椒斜切成段，大蒜切成丁或者蒜末 ，蒜苗切段；

5、锅烧热，加入猪油，猪油融化之后 ，加入酱油肉 ，翻炒到肉片变透明，油脂翻炒出来 ，加入除了蒜苗之外的所有配料
，翻炒出香味；

6 、配料翻炒出香味之后，加入笋干 ，大火翻炒
，炒出笋干的香味；

7、翻炒好之后，开始调味
，加食盐
、生抽、蚝油
、白糖和少许清水，翻炒到调料化开 ，清水要少一点，保证清水能在1分钟之内蒸发掉 ，这样不会影响笋干的口感 ，还能让各种味道更好地融合在一起；

8
、翻炒好之后，加入蒜苗增香，翻炒均匀出锅；

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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